Самым популярным напитком в мире является чай. Однако многообразие его сортов может сбить с толку. Чтобы выбрать для себя наиболее подходящий из них, стоит ознакомиться с общепринятыми классификациями, представленными ниже.

Виды чая по типу растения

Все чайные напитки делятся на две больших группы по типу растения, лежащего в их основе: из камелии китайской (Camellia sinensis) и прочих растений (тизаны).

Из чайного листа

Существует шесть способов обработки листа камелии китайской, в результате которых получаются различные сорта напитка. Главное различие между ними – степень ферментации сырья.

Белый чай производится из практически не ферментированного листа с примесью типсов. Настой обладает ненавязчивым ароматом и имеет светло-желтый оттенок. Благодаря низкой степень окисления, в нем сохранены все витамины и минералы.

Желтый чай получается путем чуть большей ферментации, чем белый. Изготавливается из сырья высшего качества. Редкий сорт и продается лишь в Китае.

Зеленый чай получается из сырья чуть более ферментированного, чем у желтого, но при этом степень окисления также считается невысокой. Вкус напитка нежный с травянистыми нотками, а цвет – золотистый. Славится большим содержанием антиоксидантов.

Улун является полуферментированным чаем. Настой имеет богатую гамму оттенков от светло-желтого до светло-коричневого. Бывает двух видов: сильной ферментации (по вкусу схож с черным) и слабой (близок к зеленому).

Черный чай - это сильно ферментированный лист. Вкус терпкий и насыщенный. Цвет черный или с красноватым отливом.

Пуэр получается в результате дозревания сырья после его полной ферментации. Бывают темные и светлые сорта. Из первых получаются настои красно-коричневого цвета с землистым привкусом, а из вторых - желто-зеленых и светло-коричневых цветов.

Тизаны

Тизаны – это горячие напитки из разнообразных растительных компонентов, которые также принято называть чаем. В качестве сырья могут быть использованы листья, соцветия и корни.

Коротко о самых известных тизанах:

• Ройбуш - напиток из аспалатуса линейного. Родина – Африка. Вкус нежный и немного сладкий. Без кофеина.

• Мате - светло-желтый настой из падуба парагвайского с легким травянистым ароматом. Содержит кофеин.

• Каркаде – ярко-красный настой из соцветий гибискуса. Высокое содержание витамина С. Без кофеина.

• Анчан – ярко-синий напиток из клитории тройчатой. Без кофеина.

• Ку Цяо (гречишный чай) – напиток из гречихи татарской (родич обычной гречихи). Без кофеина.

• Фиточаи – это травяные напитки. Могут состоять из одного компонента (например, чай из ромашки) или нескольких (растительные сборы). Обладают лечебными свойствами.

• Фруктово-ягодные чаи делаются из свежих плодов или сухофруктов путем заваривания и настаивания.

Классификация по размеру листа

По размеру листа чаи подразделяются на:

• крупнолистовые (цельные или крупнонарезанные листочки);

• среднелистовой (средненарезанные кусочки);

• мелколистовой (мелкие кусочки);

• чайная пыль (мелкие частицы сырья, напоминающих пыль).

Классификация по типу листа

В качестве сырья для напитка могут быть использованы не распустившиеся почки, молодые (верхние) листочки и прочие листы.

Существуют следующие маркировки:

1. Типсовый (T) - из нераспустившихся почек.

2. Пекой (P) – из обычных листов.

3. Оранж (O) - из только что распустившихся листочков (два верхних).

4. Оранж Пекой (OP) – из обычных и верхних листочков.

Классификация по форме

Готовому продукту придают конкретную форму для улучшения его вкуса, удобства хранения и использования либо для оригинальной подачи.

Порошковый. Чай измельченный до состояния пудры или муки. Ярким примером порошкового напитка является японский чай матча, который помимо своей формы привлекает внимание еще и разнообразной цветовой гаммой. На сайте к примеру, представлены его голубой, фиолетовый, черный и красный сорта.

Рассыпной. Классическая форма: смесь чайных листочков.

Связанный. Декоративная форма в виде шариков, которые во время заваривания распускаются в красивый цветок.

Прессованный. Брикеты, которые формируются путем сжатия готового сырья под прессом.

Пакетированный. Порционный чай, расфасованный в одноразовые пакетики, стики, или пирамидки.

Экстрактный. Сироп с растительным экстрактом в составе. Фасуется в стики.

Комковый. Чай в виде комочков. Редко встречается.

Широкий ассортимент чайных напитков позволит разнообразить как будничное чаепитие, так и праздничное мероприятие. Не стоит ограничиваться одним проверенным сортом, потому что велика вероятность упустить нечто стоящее. Изучайте, экспериментируйте, дегустируйте!